Kde se stala chyba? Miliardové dotace, které udusily Ameriku sýrem
Příběh začal už po druhé světové válce, kdy vláda garantovala minimální cenu mléka. Pokud trh klesl, stát skupoval přebytky. V 70. letech prezident Jimmy Carter podpořil farmáře miliardovými dotacemi, což vedlo k obrovské nadprodukci. Mléko se měnilo na trvanlivější produkty – máslo, mléčný prášek a hlavně sý.
Podzemní sklady: Springfield Underground a SubTropolis jako sýrové trezory
Když se začalo hromadit půl miliardy liber sýra, nastal problém: kam s ním? Řešením se staly vyčerpané vápencové doly v Missouri. Vznikl Springfield Underground a SubTropolis v Kansas City – obří prostory s přirozeně chladným klimatem, ideální pro skladování potravin. Podobné sklady fungovaly i ve Wisconsinu a Kansasu.
Government Cheese: Když se pětikilový blok sýra stal symbolem chudoby
Na počátku 80. let už se sýrové zásoby počítaly v miliardách liber. Prezident Ronald Reagan proto schválil program TEFAP, který začal rozdávat pětikilové bloky sýra rodinám v nouzi. Tento „government cheese“ se stal symbolem chudoby i americké popkultury – hutný, slaný a nezřídka plný nasycených tuků.
Smíšené dědictví
Pro mnohé rodiny v krizi byl vládní sýr vítanou pomocí. Ale zároveň si nesl stigma – kdo měl doma oranžový blok sýra, byl často vnímán jako „příjemce dávek“. Zdravotníci navíc varovali před vysokým obsahem tuku a soli. Přesto se na vládní sýr dodnes vzpomíná s nostalgií – a jeho jeskyně stále existují, i když dnes slouží převážně soukromým firmám.
Sýrové jeskyně nejsou jen bizarní kuriozitou, jsou to živoucí památky na éru masivních státních intervencí. Pro miliony rodin byl hutný oranžový vládní sýr záchranou před hladem. Zároveň s sebou nesl stigma chudoby a nezdravý obsah tuku a soli. Ačkoli dnes sklady slouží soukromým firmám, vládní sýr zůstává hořkosladkou kapitolou americké historie: symbolem obrovského přebytku vedle obrovské nouze.
Zdroje: All That is Interesting, NY Times, Foto: Wikimedia Commons